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酱牛肉 肉酥 筋软 味道香 三酱牛肉的秘诀

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发表于 2019-8-5 23:57:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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材料:

牛腱肉 1.4公斤

酱油 一杯 270克

花椒 一汤勺 5克

大料 4个 3克

桂皮 一根 3克

草果 一个 2克

香叶 4片 1克

陈皮 一片 2克

山楂 5个 3克

干辣椒 6个 5克

生姜一块 42克

洋葱 1/4个 60克

甜面酱 半杯 160克

豆腐乳 3 块 25克

盐 请调整盐的用量

步骤:

1, 牛腱子肉1.4公斤,泡水3小时;

2, 牛肉中加入生抽270克,放入冰箱冷藏,浸泡过夜;

3, 第二天,生抽及牛肉一起放入锅中,加入冷水,水量没过牛肉2cm;

4, 水开后,打去血沫;

5, 放入花椒,八角,桂皮,草果,香叶和陈皮适量(可放入山楂和干辣椒);

6, 再放入甜面酱160克,洋葱60克,生姜42克,豆腐乳25克,根据口味适当的放入盐;

7, 小火炖煮2小时15分钟;

8, 汤凉后盛出肉,即可食用。

9, 放入冰箱冷藏过夜,口感更好。

需要时间:

牛肉泡水3小时+生抽过夜浸泡+炖煮牛肉2小时15分钟



               

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