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炸油条 千锤百炼的配方 最适合家庭制作

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发表于 2019-8-6 00:28:39 | 显示全部楼层 |阅读模式


jietu.jpg



材料:

1.   中筋面粉 2+1/4杯/350克;

2.   凉牛奶 1杯/250克;

3.   泡打粉 1汤勺/10克;

4.   小苏打 1/2 茶匙/3克;

5.   盐 1 茶匙/6克;油 1 汤勺/12克


步骤:

  • 冰牛奶250克中,放入泡打粉10克和小苏打3克,搅拌均匀;

  • 中筋面粉350克中,放入盐6克和油12克,混匀;

  • 将混合好的冰牛奶倒入混合好的面粉中,揉成面团;

  • 饧面0.5小时;

  • 面团揉好后,整形成长片状,并用油封住面团;

  • 如果想当天制作,室温饧面2个小时,即可进行以后的操作;如果想第二天早上吃,可以盖上保鲜膜,冰箱冷藏过夜;

  • 第二天面团从冰箱取出,面团稍作整理,回温后造型(具体见视频);

  • 锅内油加热,将造型好的面团下锅,颜色略微焦黄后,捞出。





需要时间:

当天食用:饧面总共需要2.5个小时左右,不包括具体操作时间。



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